За хранене, както ние си я представяме, е във формата на просторната стая, където цялото семейство'аз има възможност да се хранят и да седне с гостите за празнична маса - выделилась в специално помещение е доста късно.
Това, разбира се, не означава, че преди трапеза е обръщала малко внимание, яде в движение и където безразборно. Публичен трапеза винаги и навсякъде, независимо дали това е дворецът на краля или просто селски изба, беше тържествено, много важен ритуал. Не е толкова забавна гульба, колко жертва на по-висша сила, единение с обществото, дълг пред обществото. Имаше времена, когато шикануть пред гостите стана главната цел и основното занимание в живота на висшето общество. Наречените аристократичен вечери и гулянки се проведе в най-добрите и най-големи помещения, където климатът позволява, и не са на открито. Където и да е това не се случи, цялото пространство около украшалось в мярката на силите и възможностите на собственика, той се страхува от лицето в калта, да се удари, искаше да блесне средства. Выносились най-добрите килими, луксозни платове, доставались скъпоценни съдове, използвани най-красиви мебели, които в обикновените дни не се опитаха да се докоснат. Столове, столове или пейки омрачалась елегантна шалтета.
Можете да изпълнявате по различни епохи, но трапезария като такива ние там няма да видим до края на XVIII век. Всичко това са претъпканите зали за банкети, а не уютни трапезария стая за семейството си. Древните гърци, както е известно, на своите вечери - сімпосіумах лежаха на широките лежанках - клине. Античен легло за хранене на високи квадратни крака малко въодушевен узголів'аз често украшенное главата на кон. Вила покрити с мокет и възглавници на всеки поставен от по две-три на човек. Dev'айв такива клине пуснат по периметъра на Андронов, зали за банкети. Средната част от пода е углублена и е облицована с мозайка. Тук расставлялись масички с лакомства, които са извършени по-долу клине. Яде с ръце, а при промяна на ястия ръце обмывали. До предписания " не напивались. Вярно е, отпадъци се хвърлят веднага на пода. В римския си дом и помещение за трапез се нарича тріклінум.
В средновековния замък пирувал в главната зала, където на помосте повдигна маса за сеньора и семейството му. Васалите и слугите седна зад дългата маса, разположена по-долу. Веднага след банкет укладывались да спи, само че домакините са си квартали. Мебелите са рядкост, маса слага в кутията. Столове и кресла предназначени само от кралския особам.
Руските хора в допетровские времена се забавлявали по обичая си. Богати и родовитые специално построен супени къща. В дома на места не е достатъчно, дори и в царските теремах е малко стаи: предната, филипс, стая или кабинет и спалня. В трапезарията, построена за цар Алексей Михайлович през 1662 г., тавана е украсена с рисувани, изобразен на "звездотечное небесно движение, дванадесет месеца и джогинг небесни".
Подобни "астрономия" картини, изглежда, са характерен сюжет за таван стенописи супени състави. В трапезарията В. В. Интегратор (1698 г. ) на подволока са написани на оборотите на небето. В средата имаше слънце с лъчи, позлатени позлата, около знаците на зодиака и планетите, отстрани посеребренный месец. От слънцето на железни пръчки свисало бяло костяное паникадило с n'пет зони, осем свещи на всяка от тях. "Стая, предназначена за един банкет, предварително забиралась, че линия на мокет; на прозорците висяха завеси, на карнизах пускаха наоконнікі, стелили на маси и пейки елегантен покривки и полавочники, ран свещи в паникадила и уставляли поставець посуда. Маси са създадени по протежение на стената, преди магазини, а ако имаше много гости, а след това и редове; място под образи в ъгъла е за собственика на земята, който даде пир " - пише М Im Костомаров. На масата седна в капачки, според своето звание. На почетното място от дясната страна на домакините. Жените седяха отделно. Започнахме с хляб. Капитанът се протягивал гостите парче хляб със сол, което било символ на съгласие.
Яде обикновено по двама души от едно ястие. В богатите на дома с уреди били сребърни лъжици, ножове са, но гостите не се предлагат, ястие, донесе вече разрезанным. Може да се сложи двозубі вилица, но често за тях забравяме. Но ето че непременно'задължително се поставят на масата - така е Солоница, уксусніцамі и перечницу, понякога гірчичниці. Кърпички не беше, ръцете обтирали кърпа или просто на ръба на покривки за маса. Известните гости подавалось опричное, това е специално лечение. Празниците се разтягат от обяд до вечерта и за по-дълго. Ядоха и пиха до изтощение. Пие гост до безпам'ятства се е смятало за въпрос на чест. Народът обаче не се глезят. Прост народ допуска се готви брагу само на големи празници.
В патриархалната времена на Московска Русия бит благородство не толкова коренно различен от начина на живот на обикновените хора, като стана, след като Петър I. В селската жилище маса е важна част от дома. Той уподоблялся на трона или в олтара, а хляб, какво се крие в него, - на жертвата. С маса беше брокери'свързани много ще и обичаи. Смятало се е грях почука по масата, на която се яде. Те казваха: "Не удари масата, масата - божията длан". На масата, поставени хляб, освященные в църква свещи и светена вода. Съществува и такава поговорка'i: "Хляб на масата, така и маса - престол, а хляб, нито парче - така и маса за гладене". Ключовете на масата - кавга. Недостойно позволи да тича около масата на котката, пиле или малко дете, както и въвеждането там на осп.
Маса на мода - е лош знак: чака смърт на стопанина. В специални случаи маса, покрити с кърпа. По време на сватбения пир на покривката стелили отвътре навън, за да не е разваляне на младите. Булката тащила за себе си маса, до самия праг, за да и приятелките си се омъжи най-скоро. При тежко раждане на дете маса напреднали в средата и обводили около роженицу. Може, защото руснаците толкова почитан този предмет, както и помещения, където се яде на масата, наречена трапезарията, а не както е в Англия - трапезария, баня?
Но да се върнем в Европа, където и до Русия доносились модни вее. Тук до XVIII век, започна да се отървете от варварски обичаи, в дома се разпространява храброст и изтънченост на обстановката. Масивни дъбови маси и заменят с по-леки и по-добро. В средата на века аристократи, желаещи да вземат храна, приказывали на слугите да поставите в една от стаите маси с откидными дъски. Когато нуждата от масата отпадала, съставен и приставляли към стената. В края на XVIII век за хранене стомана отделя специална стая. Тук нещо и започва историята на хранене. Скоро трапезария room стана мария'кратък част от европейския дом. Скоро е установено производство на мебели за трапезария. Популярни кръгли, овални маси от червено или розово дърво, обикновено на усукана метална дръжка.
Се срещат и правоъгълни маси на четири крака. Експерти съветват: при закупуване на масата за хранене трябва да не бърза, а да седнете зад него, се уверете, че масата удобен, притежава необходимата височина и е доста устойчив.
В началото на ХХ век'и се яви сервант с поставка, в която кутии били от двете страни на централната секция. Сервант стана просторно и се превръща във витрина за семейни сребро. От висящи шкафчета се проведе на такъв удобен и уютен предмет обстает крака. Експерти съветват: при закупуване на масата за хранене трябва да не бърза, а да седнете зад него, се уверете, че масата удобен, притежава необходимата височина и е доста устойчив.
Поставяме на върха в таблицата с помощта на сервировочного маса с мрамор или дървета'яна плота и две подпори. В едната се намирала метална капацитет за измиване на съдове, в другия - клон, обитое желязо, където върху горещи въглени е поставен чиния с топла храна. На покрива багажник поставени контейнери с прибори за хранене, под масата се е намирал изба с вина. По-късно, когато супени са станали по-малко, багажник и сервировочный масичка е за'обединени в една тема - серванте, в който са били дълбоки чекмеджета и централно отделение за прибори за хранене. Запазена и метална капацитет, сега в него за охлаждане на вино, изпълвайки се със студена вода или лед. За да се намали водата, в погребце направили дупка с тапа. В някои старинни сервантах може да се открие още по-оригинални аксесоари: в едно отделение е монтира стульчак за нощно гърне. Когато дамите напускат помещението, мъжете са имали възможност да не се отклоняваме от светския комуникация, като се използват наличните "комфорт". Слугите късно през нощта извадени следи от гулянки.
В разгара на приятелска пиене залязва че е крайно време да се освободи не само от жените, но спровадить и прислугу. За случая са изобретили "ням сервитьор" - стойка с две-четири полочками, понякога откидными, на които са изложени напитки, сирена, десерти. Още в края на XVIII век,'комплекти са се появили малки масички за напитки "квартет", задвигаются един под друг. Мода на послеполуденное чай оживяват още няколко елегантни мебели. Но това е вече друга история, не обов'задължително се осъществява в трапезарията.
В началото на XX век в големите апартаменти от четири - осем спални, трапезария и кухня са далеч един от друг: първата е по-близо до парадному входа, втората - към черната стълба. Подобрения на кухненско оборудване, което позволява да се лишат и това е складово помещение от чад, прах и неприятни миризми, създава условия за с'обединяване на трапезария и кухня в едно пространство. Начин на приготвяне на храна от сега нататък не се отвлича вниманието на домакините от общуването с гостите и целия си дом.
Източник: www. еremont. bg
Немає коментарів:
Дописати коментар