Създаване на вина - това е изкуството на фините и невероятно. Раждане на добро вино - процесът е труден и сложен, брокери'е свързана с невероятните трудности, като се започне с лозя, чиято възраст може да бъде десетки години... Богохулно да питие, в което е инвестирал толкова много физически и дори психически сили, в обикновен хладилник до с продукти. Съхранение на вино, както и употребата му, предполага определена култура, естетика, това е изкуството, като производството му. Създаване и поддържане невероятна колекция от днес можете не само в мазета замъци, но и в съвременния дом и дори апартаменти. Да се съхранява на хубавото вино - същото отговорно дело, тъй като съдържа породистую куче или събирането на произведения на изкуството. Но съвременните технологии позволяват да се създаде за благородната напитка достойни условия без допълнителни усилия от страна на неговите собственици.
Експерти отбелязват, че голям брой добри вина идва в Русия, по-специално в Москва, е твърде рано. Много от тях не са готови за употреба и изискват съзряване в съответните условия.
В повечето случаи хората силно се подценява значението на правилното съхранение на вино. Често прекрасно вино се окаже развалена, само защото са били съхранявани в неподходящи условия, а понякога просто на стайна температура. Много боли, когато има някакво рядко замковое вино в тържествен момент, изведнъж се "тресе" признаците на старостта, на окисляване и други неприятни привкусами... Ако човек наистина обича вино, червено, бяло, розе или шампанско, разбира се в него смисъл, а след това и да го съхранявате той ще бъде правилно. Вино изисква грижи и внимателно отношение и ще благодари за това на своята прекрасна и благородна композиция вкус и аромат.
Но и в обикновен хладилник не може да се съхранява вино. Прекалено сух въздух, неравномерные температура, пластмасови стени, излишни вибрации. Още повече, ако в близост с вино в хладилник се съхраняват и други продукти, а след това се отваря по няколко пъти на ден. Това ще създаде и допълнителни вибрации, и на непрекъснатото включване на светлината, да не говорим за миризма, които поглъща вино. Хладилник предназначен за съхранение на продукти. Винен шкаф - само за вино! Със сигурност, ако купи една бутилка и да я да се охлади преди да пиете, то за тази цел е подходящ и обикновен хладилника, но на хладно вино е важно до определена температура, за да се чувстват всички нюанси на вкус и аромат, за да букет на виното увеличат максимално ярко. Така че дори и на скоростта (полагане) на вино изисква определена култура.
Познавачи знаят, че по-добро място за съхраняване на тази напитка е от изба, човечеството не излезе. Но не винаги има възможност да организира такова хранилище. Все пак, има няколко достойни компромиссных решения. По-специално, може да се получи качествено вино кабинет или да организира винена стая. Полза на съвременните технологии позволяват да пресъздаде-добри условия на настоящия винарска изба.
Хладилен шкаф за вино |
|---|
Liebherr WKes 4177 GrandCru  |
| Цена: 68 400. 00 рубли / бр. |
В мазето на компетентния колектор и всички вина, съхранявани в единни условия. Разделяне на вина в помещенията, могат да знаете, че по региони, стилове, година на реколтата (миллезима)...
Винен шкаф - аристократично самостоятелност
В идеалния случай виното трябва да се съхраняват в мястото, където тя остро. Всеки транспорт се отразява на вкусовите и ароматни характеристики на напитката. На практика, обаче, без да я направиш невъзможно. Някои специалисти твърдят, че този стрес различни вина може да бъде дори полезно. Може би е така. Но да се върнем на съхранение. Днес е на мода да са домашно вино кабинет. Продукти под това име все по-често могат да се срещнат в мрежата на магазини близо до друга битова техника. Но в повечето случаи това е "манекени", които до винарски шкафове нямат връзка. Обикновено двигателят на такива продукти при пускане / спиране вибрира по-силно, влагата в тези помещения е недостатъчно, автоматика неясно регулира микроклимата вътре в гардероба, в тях няма вентилация и други явни и скрити недостатъци. Така че заслужава да се обмисли преди закупуване на подобен продукт.
Избора на първия винен шкаф, обърнете внимание на неговата стойност. Много добро съчетание на цена и качество - повече от 100 хиляди рубли за шкаф за съхранение на 120 бутилки. Той не ще свети дизайнерски завършек, но в нея, обикновено са много точно и професионално адаптивни микроклимат. Вярно, цената далеч не е единственият определящ фактор. Много важно качество на изпълнението и материалите. Вътрешните стени на кабинета трябва да бъдат изработени от гофриран алуминий или неръждаема стомана. Това е един от важните критерии, и покупната цена на този на продукта не може да бъде по-ниска, а по този начин и качеството му обещава да бъде висока. Ако вътре в гардероба пластмасови стени, често се запазва постоянен характерен мирис ниска степен на пластмаса, който се отнася към категорията на невиветріваемих. А виното, както е известно, лесно абсорбира всякакви миризми. Между другото, именно затова не трябва да се съхранява вино в обикновен хладилник, заедно с продукти... Пластмасова, както и на всеки друг чужд вкус, безнадеждно корумпирана благородна напитка. Освен това в помещения с пластмасови стени се появят проблеми с равномерно разпределение на температурата и влажността.
Истински винен шкаф трябва да се купуват само от специализирани магазини или дистрибутор'дистрибутори - там, където можете да получите изчерпателна консултация, съвет, да се запознаете със специална литература, преглед на каталозите, да видите с очите си изделия, представени в изложбената зала.
Определяне на винарски шкафове
Материали по темата |
|---|
| Винарска изба |
Можете да си купите и многозонный шкаф. Обикновено това са два-или трехкамерное продукт, който се различава от мультитемпературные факта, че зоната в него са разделени термостойкими прегради. По този начин, има възможност за инсталиране на собствен температурата във всяка зона. Да използвате тези шкафове могат да бъдат и за съхранение, както и за да служи едновременно.
Но това все пак компромисно решение. За създаване на условия, близки до идеалното
за съхранение и узряване на вино, създадени монотемпературных на гардероба. В тях се поддържат постоянни условия на температура и влажностным показатели.
Оборудване
Тъй като виното да "диша", всеки гардероб трябва да бъде добре проветрено. За да е съвсем елиминира миризми, шкафове често оборудуют въглероден въздушни филтри. А за да се избегне появата на плесен (мухъл), вътрешни стени, покрити с антибактериален слой. Вратите и стените на кабинетите, също играят важна роля в поддържането на микроклимата. Стени многослойни (с дебелина над 5 см) и създават някакво подобие на термос. Шкаф с дебелина на стената най-малко 5 cm малко подходящ за съхранение.
Задвижваната от качествени помещения се затварят плътно и без усилие, те често са оборудвани с доводчиком, което осигурява m'качество на затваряне. Вратите могат да бъдат глухи или от тонированного стъкло.
Избора на шкаф, трябва внимателно да гледам на рафта. Ако те са стационарни, а след това трябва да бъдат здраво фиксирани и има ложементы за бутилки. Техните са изработени от масивно дърво или пластмаса качество, често с гумени подложки. Ако рафтове се издигаха, това трябва да се случи m'леко и лесно. Често се издигаха рафтове, също се оборудват с доводчиком.
Вино шкафове от всякакъв обем предлагат висококачествени скъпи компресор с широкополосными демпферами. Тази конструкция свежда до минимум шум и вибрации и нежелани за вина. Ако шкаф шумен, означава, че той или е повреден, или слабо сглобени.
Сред най-новите разработки за охлаждане на шкафовете се използва система с полупроводниковым модул на Пелтие - термоелектрически система, която работи чрез охлаждане спаев полупроводникови модули, когато се протекании през тях на електрически ток. Шкафове, оборудвани с тези модули притежават ниска консумация на енергия и по-голям ресурс в сравнение с традиционните хладилници. Основното предимство на шкафове, произведени въз основа на тях, се състои в това, че в дизайна на почти липсват движещи се части. Единен гъвкави възел е малък вентилатора за охлаждане на капака термоэлемента. По дизайн и sonic дискомфорт, той е подобен на онзи, който охлажда процесора в comp'компютър (да не се бърка с вентилатор, охлаждащ блок захранване! ). Качествено традиционните компрессорные хладилници и фризери на базата на елементите на Пелтие се различават толкова, колкото CD-и MP3-плейъри.
Още една новост - системата на м'който и икономическо охлаждане, при която задната стена на гардероба не се охлажда до температура, близка до нула, тъй като в компрессорном гардероба.
В европейските модели на винарски шкафове, прилагани като система компресор тип, подобни на тези, които са оборудвани с домакински хладилници, така и системата на Пелтие. В американските и канадски модели за охлаждане на въздуха във вътрешността на кабинета се използват климатици, подобни на това, което се монтира в помещения, но по-малко мощни и много компактни.
Дизайн
Външната повърхност на шкафовете предоставя огромни възможности за дизайнерски фантазии, да ги ограничи само типоразмерами изделия. Шкаф може да бъде "облечен" в корпус от масив от ценни видове дърво, нержавеющую, легированную стомана, могат просто да бъдат боядисани във всеки цвят и често се срещат съчетание на материали. Възможно е използването на оригинален обков. Вярно е, че всеки елемент на дизайна значително повишава цената на шкафа.
Със стъклени врати трябва да бъдат внимателни: те пропускат директна слънчева светлина, който може да навреди на вината. Дори ако стъкло светонепроницаемые, не трябва да определи шкаф срещу пряка слънчева светлина. Въпреки эффектность стъклен решение, експертите смятат, оптимална за съхранение, толкова по-дълъг, шкафове с глухи врати.
Практическа или изключителни ще оформяне на кабинета, зависи от вкуса и бюджета на купувача. Важното е, че качеството на изпълнение, автоматика, механизъм, материали отговарят на всички професионални изисквания за полагане на вино в продължение на много години или за неговото подаване.
Експлоатация
Трябва да се спрете и на особеностите на експлоатация на винарски шкафове. Важно е да се следи за стабилността на напрежение в мрежата, тъй като шкафове са снабдени с чувствителна електроника, която поддържа вътрешния микроклимат, влажност и температурни режими. Трябва да се разбере, че спирането на електрозахранването или токови изпълнени с предмет на резки колебания на температурата, а това може да убие вино. Между другото, от по-дебели стени на кабинета, толкова по-дълго ще се запази зададената температура, докато липсва храна.
Що се отнася до поддържане на влажност, тук има няколко вида системи. Най-често, когато влагата от въздуха кондензира по стените на кабинета.
Налице е и технология, лава камък, който поглъща или отдава вода, ако е необходимо. Висококачествен винен шкаф оборудван със сензори, които следят влажността. Този параметър се задава от потребителя и поддържа автоматично на дадено ниво. В компрессорном изпълнението на редица прогресивни модели се доставят в комплект с хидратиращ ванночкой, сензори за мониторинг на температурата и влажността.
Но каквото и системата не е оборудвана с гардероб, като правило, е достатъчно редовно да се попълни запаса на вода в резервоари. Спазвайки тези прости условия, качествени шкафове можете да съхранявате на виното наистина дълго време.
Вино шкафове - доста интересен вариант за създаване на собствена колекция от най-малкото защото това е абсолютно самостоятелна конструкция. Инсталация на шкафа почти не се нуждае от допълнителен хардуер или строително-ремонтни работи. Количеството винени шкафове варират от 6 до 1000 бутилки. Тях може да бъде монтирана на удобно място в апартамента, бар, офис. Но дори и в къщи често се използват шкафове, а не оборудуют изби. Така че, може да се организира винена стая с помощта на модули от шкафове. Тук са удобни слушалки за дегустация на напитки. Този вариант ви позволява да се поддържа в винарски шкафове необходимата температура и по този начин предоставят удобна за човек климат в дегустационной стая.
Шкафове, близки по дух
Като говорим за вино, хранилища, да не говорим за хранилища достатъчно ароматни продукти, които, като правило, са приятно допълнение към виното. Това е невероятно френски и италиански сирена и колбаси, се нуждаят от почти същите условия за съхранение на вино. Ето защо специализирани хладилници за тях почти не се различава от винени шкафове и съща система за управление, автоматика, външен вид, довършителни работи, форма, същите стъклени или глухи, но винаги херметични врати и дебели стени, да не говорим за влажност, температура и постоянна вентилация. Освен, че рафтовете за сирене и куки за м'месни продукти точка на тяхното определяне.
Между другото, в проектирането на хладилни шкафове за съхранение на сирена и колбаси се използват същите принципи за охлаждане, че и в винарски шкафове. По-специално, се издават в кабинетите на базата на термоелектрически модулите на Пелтие като охлаждащи елементи.
Винарска изба - почит към традициите
За да великолепието на винената колекция - независимо дали става дума за душата, или за инвестиции - да се запази жив, перфектни условия, трябва да бъдат внимателно и внимателно да се подходи към обустройству винен склад. На първо място, това изглежда, че винен шкаф достатъчно. Но колекционерска и улавя много бързо стяга. Човек докупает втори кабинет, после още една, още и създава винена стая. И ако има възможност, той непременно'задължително се оборудва винарска изба.
Ако, например, в някакъв момент колекция от вина ще надхвърли 1000 бутилки, ще е по-изгодно да ги поставите в шкаф, а именно в мазето. В края на краищата, той позволява на един безкраен набор от дизайнерски и архитектурни решения. За него няма ограничения за големина на помещението. Има малки хладилни системи, ефективно работят, дори и в малък лагер - не повече от 8 cc м
За разлика от винарски шкафове, изба позволява множество вариации с рафтове под всяка геометрия и височина бутилки. Важно е, че рафтовете са удобни, стабилни и изпълнени от естествени материали - масивно дърво или камък. Много експерти смятат, че кам'дървени рафтове-добре, тъй като камъкът е в пъти намалява колебанията на температурата на въздуха около бутилки и събира влага за сметка на своята пореста структура. Много удобна модулна система за съхранение - те позволяват оптимално организиране на пространството, извадете и полагане на бутилки, не се тревожа съседните. Освен това, модули предвид развитието на по-малко увеличаване на колекцията.
На пръв поглед, идеален и традиционно място за организиране на избата е и избено или цокольное помещение. И това наистина е така, но за страни с умерен и топъл климат. В условията на същия руската зима, по време на замръзване на почвата може да се замразява до 1, 5 м, а температурата ще даде излишната влажност, така че понякога е по-лесно да се изгради винена стая, отколкото бъде топло мазе, инсталиране към нея допълнително оборудване. Въпреки че при полагането на изба в сутерена има редица предимства: по-малко оперативни разходи, разходи за електроенергия, по-високи ресурс на оборудването. Но днес могат да превърнат всяко помещение в хранилище за вино със спазването на всички условия и изисквания. Това могат да бъдат таванско помещение, мансарда, надворная постройка... Виновни за склад помещение става, след като му са технически и функционално. Необходимия набор от оборудване за избата се състои от хладилна инсталация, вентилационни системи, модули с рафтове и др. е Важно да се гарантира на закрито свободното движение на въздушните потоци за всяка бутилка може да "диша". Индивидуално за конкретно помещение, подбрани оборудване в зависимост от обема му, местоположението, броя на извършителите на модули. Специални климатични инсталация, вентилационни и охлаждащи системи, стелажи за дълго съхранение на виното - в комплекса всичко това създава оптимални топло-и дишане, необходимия микроклимат, добра видимост и достъп до всяка бутилка. При подреждането на избата е необходимо да се съобразят няколко основни условия: в помещението трябва да бъде минимално светлина, обов'задължителна термична изолация, на самото хранилище не трябва да се установяват на място, подверженном вибрации (например, пътища). Вино хранилище не е желателно да се изгради в непосредствена близост до "топло" на помещения вида сауни или "топло пол" отгоре.
По-трудно и по-скъпо да организираме изба на вече построена къща. Специалистите отбелязват, че вентилационна система, електротрасси и водоснабдяване на избата са включени обикновено в общите комуникационни системи у дома. Ето защо, създаването на проект, желателно е предварително да се предвиди изба. Като минимум, обустройству това помещение трябва да се прилагат поне в етап на ремонтно-строителни работи.
Също така имайте предвид, че винарска изба, всъщност, е голям хладилник. Температурата в него не е удобна за човек, в него не посидишь с чаша вино, за да се насладят на вкуса му. Специалистите препоръчват да инсталирате херметични врати на входа в мазето или по друг начин да го изолира от голямата дегустационного помещения. Например, разумно визуално се "скрие" техника за някакви декоративни елементи или върху висящ таван, а са виновни модули херметично затваряне на стъклени или дървета'дървени врати. Съвместна работа на инженери, монтажници и дизайнери ще създаде помещение с неповторима уютна атмосфера, където можете да се отпуснете и да се насладите на чаша ужасната напитка, например, на 15-годишна експозиция. В такава стая или такава изба ще се чувстват удобно и вина, и човек.
Експлоатация на избата
Хладилни машини за избата са сходни с климатик, но създаването на подходящия климат, с помощта на обичайните битови климатик е невъзможно. Като цяло, той не е в състояние да охлажда въздуха под +18 ° C.
Индивидуално се изчислява нивото на влажност на всяко помещение. В стаи с ниска влажност (под 50%) специалистите препоръчват инсталиране на система с принудителна подкрепата си, към тях допълнително се отвежда вода. Влажност на въздуха се контролира автоматично с помощта на електроника.
Както и системи за винарски шкафове, обзавеждане на избата зависи от стабилно напрежение. Повечето от съвременните системи за контрол на микроклимат винарската изба и управлението им е гарантирана защита от колебания в напрежението устройство за мониторинг на напрежението. В неблагоприятна ситуация система просто се изключи.
Климатични системи избата трябва да се проведе редовна поддръжка. От страна на собственика на разумно да се сключи договор за техническа помощ с експерти, за да обзавеждане редовно тествани. Хладилни системи избата изискват постоянни грижи - в тях се натрупва прах, те трябва да се мият, почистват и др. Договор може да се сключи с компанията, която произвежда монтаж винен склад, така и с всяка специализирана сервизна фирма.
Веднага да кажа, че за създаването и по-нататъшното обслужване на избата по-добре да изберете фирма с опит и традиции. Някои реномирани фирми могат да съветва и доставчик на вина, за да запълни изба на най-добрите марки, миллезима съответствие с вкус на собственика.
Целта на колекцията
Колекция от вина - не просто за съхранение на бутилки с различни етикети. Във всяка колекция има цел. Ако това е инвестиция, това е важно тънко чувстват и знаят колеблив винен пазар. Цената на популярното вино (например, бордосского) може да нарасне с 20-25% на година, но редки (например, бургундия) може да се увеличи на 100% и повече. От друга страна, популярни вино - ликвидните стоки, както и любопитни факти от реализират трудно. Но всяка инвестиция - това е риск.
Ако винена колекция на път за душата си, за собствено удоволствие, това води до изцяло различен подход. Можете да редовно да лежи хареса вино по 10-20 бутилки и години след 10-15 станете собственик на зашеметяваща колекция. Освен това и от гледна точка на разходите също. Тази колекция - гордостта на собственик, и преминаването на обикновения събрание на вино в такава рядка колекция от - въпрос само на 10-15 години.
Както отбелязват специалистите, да се съхранява в техните мазета или винарски шкафове интересно именно редки, реколта вина. Днес не е трудно да се напълнят изба банален набор от различни бордоских, супертосканкіх и други вина. В традиционно винарски страни вино, произведени в продължение на векове, и не го прави не е просто мързелив. Виното е там отдавна се превърна в стратегически продукт, важна статия доход, националната идея и валута. А ако искате нещо по-редки, а след това трябва да се разглежда по-малки производители. Вина малки стопанства, често имат много добри оценки на специалисти. Това им е хубаво "да хване", за да купуват и да опитате. Трябва да се разбере, че в света на виното - това далеч не са единствените познати на всички имена, които на слуха! Просто възможности да опитате хубаво вино от производителя с обем на производство на 200 000 кутии на година - повече, отколкото при производството на 1800 бутилки! Напреднал любител се различава небанальным подход към избор на вина и съставянето на своята частна колекция.
Ако себе си е трудно да лудо калейдоскоп, вина, за създаване на собствена колекция, трябва да се консултирате с компетентен сомелиер. Но, за съжаление, в нашата страна, култура и подбрани вина все още не осъзнават достатъчно, за собственици на изби или об'големи винарски шкафове, привлечени за изграждането на своя вино разноски професионалисти. В Русия култура вино за съхранение на багаж, само като форма, и днес изби с колекции на големите вина редки.
Катрин Орлова
Източник: elitdom. com
Източник: www. еremont. bg
Немає коментарів:
Дописати коментар